Apa Itu MSG? Kenali Bahayanya Dan Gejala Keracunan MSG

Kompihub.com — Apa Itu MSG? MSG yaitu monosodium glutamat yang telah di temukan di Jepang semenjak 1908. Nama kimia sistematiknya yaitu mononatrium L-glutamat. Pemakaian MSG telah di pegang dalam Aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Nomor 11 Tahun 2019 sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) Penguat Rasa, serta pemakaiannya sepatutnya di cantumkan dalam label pangan olahan bila MSG di tambahkan dalam formulasi pangan hal yang demikian.

Monosodium glutamat (MSG) ini yaitu penambah rasa yang sering kali di tambahkan ke makanan kafe, sayuran kaleng, sup, daging deli, dan makanan lainnya. Food and Drug Administration (FDA) AS telah mengelompokkan MSG sebagai bahan makanan yang secara biasa di akui aman. Namun pemakaiannya masih di perdebatkan. Untuk alasan ini, di kala MSG di tambahkan ke makanan, FDA mewajibkannya untuk di cantumkan pada label.

Gejala Yang di timbulkan Jika Mengkonsumsi MSG Berlebihan

MSG telah di pakai sebagai bahan tambahan makanan selama bertahun-tahun. Selama waktu ini, FDA telah mendapatkan banyak laporan tentang reaksi yang di hubungkan orang dengan makanan yang mengandung MSG . Reaksi-reaksi ini – di sebut kompleks gejala MSG – termasuk:

Sakit kepala

Pembilasan

Berkeringat

Tekanan wajah atau sesak

Kurang rasa (mati rasa), kesemutan atau terbakar di wajah, leher dan area lainnya

Denyut jantung yang kencang dan berdebar-debar

Sakit dada

Merasa sakit (mual)

Kelemahan

Meski para peneliti tidak menemukan bukti yang terang tentang kekerabatan antara MSG dan gejala-gejala ini. Namun, para peneliti
mengakui bahwa sejumlah kecil orang mungkin memiliki reaksi rentang pendek kepada MSG . Gejalanya seringkali ringan dan tidak perlu di obati. Satu-satunya sistem untuk mencegah reaksi yaitu dengan tidak makan makanan yang mengandung MSG.

MSG sendiri memiliki rasa, yaitu rasa umami atau rasa seperti daging (meat like), yang yaitu rasa dasar kelima, selain asin, asam, manis dan pahit, sebab MSG memiliki reseptor sendiri pada permukaan lidah.
MSG sendiri memiliki rasa, yaitu rasa umami atau rasa seperti daging (meat like), yang yaitu rasa dasar kelima, selain asin, asam, manis dan pahit, sebab MSG memiliki reseptor sendiri pada permukaan lidah.
Rasa dasar kelima ini baru di perkenalkan sekitar 25 tahun terakhir semenjak reseptor rasa umami di temukan. Rasa umami MSG bisa di kenali mulai dari fokus 120 mg/L atau 120 mg/kg pangan (atau 1,2 gram per 10 kilogram pangan) yang di sebut sebagai ambang batas rasa MSG atau umami threshold.

Apakah MSG aman?

MSG ini yaitu salah satu penambah rasa paling populer di dunia. telah di pakai sebagai penambah cita rasa semenjak permulaan 1900-an, tetapi mulai mendapatkan rap buruk di akhir 1960-an. Tiba-tiba, MSG di katakan terkait dengan segala macam keadaan sulit kesehatan, dan untuk sementara waktu, itu di cap sebagai bahan “beracun”.

Bagaimana saya tahu bila ada MSG dalam makanan saya?
Sebab kontroversi yang sedang berlangsung tentang MSG, FDA mengharuskan MSG untuk di cantumkan pada label makanan olahan yang menyertakannya.

Namun makanan olahan yang mengandung bahan-bahan dengan MSG alami tidak sepatutnya menyebutkan bahwa mereka mengandung MSG tambahan. Bila makanan olahan mengandung salah satu bahan alami ini, mengandung MSG:

Protein nabati terhidrolisis.

Ragi yang di autolisis.

Ragi terhidrolisis.

Ekstrak ragi.

Ekstrak kedelai.

Isolat protein.

Lakukan yang terbaik untuk membaca label makanan Anda, dan bila Anda pergi makan di luar, Anda bisa meminta supaya MSG di tinggalkan dari hidangan Anda. Ketahuilah, bahwa tanpa itu, makanan Anda mungkin tidak memiliki rasa umami yang sama seperti yang Anda harapkan.

Bila Anda mengalami efek samping negatif di kala mengkonsumsi makanan yang mengandung MSG, sebaiknya Anda menghindarinya. Kebanyakan orang, Bagaimanapun, meski kita mengetahui bahwa MSG bukanlah bahan beracun. Tidak ada alasan untuk menghindari MSG dalam jumlah kecil dalam diet Anda. Jadi silakan sobat Kompihub, bisa menikmati masakan tanpa kuatir.